Piotr Żabski jest wiceprezesem Santander Consumer Banku. W listopadzie 2007 r. został członkiem ​Zarządu Santander Consumer Banku odpowiedzialnym za rozwój kredytów detalicznych i marketingu. Od maja 2008 r. do maja 2013 r. Prezes Zarządu Santander Consumer Banku. Obecnie jest też Przewodniczącym Rady Nadzorczej w Stellatnis Financial Services Polska.​ W swojej karierze zawodowej odpowiadał m.in. za rozwój biznesu kredytów hipotecznych, samochodowych, ratalnych, gotówkowych, a także kart kredytowych. Zarządzał siecią regionów banku oraz kanałami dystrybucji. Aktualnie wśród obszarów jego odpowiedzialności znajdują się: Centrum Rozwoju Technologii i IT, Centrum Rozwoju Otwartej Bankowości, Centrum Rozwoju Kompetencji Zwinnych i Projektów, Departament Przetwarzania Danych, Departament Bezpieczeństwa, Departament Strategii i Innowacji, Departament Zasobów Ludzkich.